水开把整鸡放进去后火调到保证微微沸腾，10分钟，之后翻个面，再来5分钟，然后关火又焖了大约15分钟。 肉质细嫩
整鸡煮熟后撕小条，葱花姜蒜末各种酱油，再加鸡汤，浇到撕碎的鸡肉上，即可。
2份红花椒和1份青花椒用开水浸泡一分半钟，泡的过程中要不停搅拌，把黑色的花椒籽挑出去，花椒泡到胀发了就可以了。 香葱把葱白切段备用；葱绿切碎，将泡好的花椒和葱绿混合后用刀斩碎。
把盐、鸡精、白胡椒粉、花椒葱绿碎用鸡汤卸散，加半勺花椒油。
洋葱、香葱段铺在盘底，鸡肉拆骨切条码入盘中，浇上调好的椒麻汁即可。