油浸番茄 恰巴塔

小番茄对半切开，切面向上摆在烤盘上，撒上海盐、黑胡椒。 烤箱上火160，下火150，烤约80分钟，把番茄烤渐干。 橄榄油、蒜片、迷迭香，小火把蒜炸至微微黄（别太黄，会苦），晾凉。 番茄装瓶，拿蒜橄榄油封住。

1⃣️除盐、油、番茄外，所有材料混合，打至抱团上筋，可以加后水。 加油、盐，打出结实的薄膜。 收进发酵盒，室温发酵30分钟。 2⃣️铺开，铺辅料，卷起，室温发酵30分钟。 3⃣️抱叠，室温发酵1小时。 4⃣️切分为4份，整形。 发酵布上铺多多的粉，放置在发酵布上。 30度，发酵30-40分钟。 5⃣️上火250，下火220，蒸汽5秒，15-20分钟。