鱼清洗干净加入一茶匙盐和少许胡椒粉涂抹均匀腌制10分钟，煎下锅煎煎之前涂抹一层薄薄的玉米淀粉，下锅煎至两面金黄，捞出备用。
准备姜丝，辣椒🌶️切丝，蒜末，葱段。
煎了鱼的油爆香姜丝，辣椒丝和蒜末，加入豆瓣酱1勺炒香，加入200ml的水煮开，加生抽1勺，老抽1勺搅拌均匀，加入煎好的鱼，让鱼肉吸收酱汁，出锅前加入葱段。