长缸豆500克洗净
折成5-6cm长小段，沥干水分
锅烧热，放油，下缸豆
注意每根豆都裹上油，颜色变翠绿
放生抽 老抽 醋各15ml，继续翻炒
盐（可以不放）
看缸豆略微出水，转小火，盖锅盖焖煮
这过程中，缸豆吸收调料，慢慢入味，同时不断脱水变瘦，逐渐呈酱色，5-10分钟后，开盖翻一下
继续焖煮直到整锅缸豆颜色均匀，黑红黑红的
放糖，火调大，收汁。关火前再加10ml醋，关火，炒匀。
成品
1 备菜全程不动刀，缸豆用手折，更易入味，沥干水份下锅。 2 烧制全程不加水，汤汁来自豆自身的水分，小火焖，全程烧上半个钟头。 3 醋分两次加，第一次放的醋在烧制过程中酸味挥发，最后起锅前再放一次，以保证酸甜适口 4 放凉了更好吃