牛腩切3*3CM方块，浸泡清洗无血水，沥干水。 拿一小碗，准备南乳一块，南乳汁一勺，生抽1-2勺，老抽1勺，糖1勺，开水半碗搅拌成料汁。(糖也可以随香料一起放锅中炒香)。
起锅烧少量油，姜蒜，八角桂皮，香叶花椒，干辣椒，(糖)，一勺剁辣椒一起微微煸香。倒入牛腩块翻炒至变色。倒入调好的料汁，再加一碗清水煮开。
倒入高压锅中上汽中火大概9-10分钟。同时土豆削皮切滚刀块，洗掉表面淀粉泡清水防氧化。放入土豆块后搅拌均匀再次上汽中火5分钟。看汤汁，尝咸淡，加点开水，放蒜苗出锅。