香菇洗净，泡发，切片待用。牛肉切薄片，入生粉、生抽【薄盐生抽】、姜葱水，抓匀后，再倒入食用油少许抓匀锁水。静置15分钟左右腌制。姜切丝，蒜切末【此处没放】，黄皮椒，红皮椒各一个切好备用。
锅内放油，下牛肉煸炒变色后，装盘。 再放油，下姜蒜大葱，煸出香味后，入香菇翻炒，放盐，生抽，酱油，蚝油调味，炒软后，倒入切好的红黄椒。
翻炒至红黄椒约七分熟，倒入炒好的牛肉，翻炒收汁。装盘开吃！一道美味的香菇牛肉~