仔排洗净备用，生姜拍一下，葱打结；
锅内放油加热至六、七成热时，放入仔排炸至两头露出骨头时捞出备用；
锅内放入少许油，放入葱结、姜煸香加入水、盐、糖烧开，放入炸好的仔排加料酒烧开倒入高压锅，上汽压12分钟左右，倒入锅中，挑出香料，加入陈醋，大火收汁即好。