青、红辣椒，蒜头，葱段，姜切好
鱼尾中间切开，料酒，生姜腌制一下
裹干淀粉两面煎一下
加油，图一配菜倒入翻炒一分钟，（青、红辣椒留一点最后用）
加入郫县豆瓣酱（火锅底料也行）少许生抽，一丢丢老抽，盐、鸡精，一点点糖
加入清水，一点辣椒粉，不喜欢很辣可以不放，不是开水也行，倒入小半勺醋，焖煮5分钟（醋主要是去去味儿，不要放太多，你放一点啤酒也行）
大火收汁儿，可以稍微留一点点底汤，放入之前留好的青红辣椒段，完成✅