CJ的家常响油鳝丝

黄鳝洗净去血水沥干水分，切细丝，葱姜蒜切末备用。

加胡椒粉、香油、料酒腌制15分钟，去腥入味。

起火烧油，一大勺油姜蒜爆香，大火腌好的鳝丝下锅爆炒30秒。

两勺生抽或红烧酱油、一勺老抽调色，翻炒均匀。

糖、胡椒粉、耗油、盐下锅调味，我喜欢加点黄酒去腥效果更好，快速翻炒均匀。