1，肉切细丝，放适量小苏打，一个蛋清，搅打上劲。放适量土豆淀粉，再封一层油，腌制一会。
2，胡萝卜，青椒，木耳切丝，切葱花，蒜末，姜末。
3，放多一点油，6成热放入肉丝，滑变色。乘出备用 4，锅留底油，放葱姜蒜，一勺红油豆瓣酱，放胡萝卜丝青椒丝木耳丝翻炒两分钟，下入肉丝，再将调好的料汁沿锅边嘭入，至汤汁粘稠，出锅