肉末茄子 准备食材：肉末、茄子、葱花、蒜末、小米辣 具体： 1、准备一碗秘制酱料，两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水 2、茄子切条加一勺盐，腌制10分钟、洗净多余的盐分挤干水分、加一勺淀粉裹匀 3、油热倒入准备好的茄子，煎至表面微黄盛出备用（我烧茄子削皮了，煎不黄😍也不知道是不是油少了，不过也挺好吃的）油热下入肉末翻炒至变色、加入葱蒜小米辣炒香、加入一勺豆瓣酱炒出红油 4、倒入茄子翻炒两分钟左右、倒入提前准备好的酱料煮至浓稠，撒上葱花即可。
茄子卷： 准备材料：（猪肉末，鸡胸肉都可以）鸡蛋，蚝油，生抽，盐，黑胡椒 香酥炸粉 茄子 制作步骤： 1：肉绞碎成肉末之后，加入葱花姜蒜末。 2：加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，黑胡椒，再倒入一个鸡蛋，搅拌均匀。 3：茄子削成薄片，铺上肉末，一个个卷起来。 4：碗里倒入香酥炸粉，少许食用油，半碗水搅拌均匀，裹上茄子卷。 5：起锅烧油，油热下锅炸至表面金黄捞出，出锅撒点欧芹碎就可以吃啦！
茄子清洗干净，大茄子切成长条，细茄子切成一段一段的，煮饭时放电饭煲的蒸屉上面蒸，饭熟了，茄子也熟了。另外，准备大蒜和青红椒把它剁碎备用。准备个盘子，把蒸好的茄子码在盘子上，上面倒上生抽。另起锅，热锅凉油，最好放猪油把它烧热，大蒜和青椒放入锅中翻炒几下30秒左右关火。把它浇在蒸好的茄子上，就可以开吃了。