香辣鲈鱼

鱼清洗干净，两面各划几刀，准备姜片，小葱，剁辣椒

盐，料酒适量，涂抹均匀腌制十五分钟。鱼腹塞入葱段和姜片。

水开上锅，隔水蒸12分钟。

取出姜片葱段， 倒掉汁水。 划重点，倒掉汁水 ！ 这是蒸鱼不腥的关键。 换一个漂亮的鱼盘摆盘。

起锅烧油，油热放入准备的葱段，剁辣椒，生抽少许，快速翻拌，依据个人口味放少量水。再次沸腾后关火出锅。