小炒黄牛肉

1.牛肉切薄片(逆着纹路)，辣椒、蒜、姜切丁，香菜切断备用(3-4cm)。 2.牛肉加1勺蚝油，1/2勺生抽，胡椒粉，淀粉 ，少许油腌一会。(不要加水，会水滋滋不容易熟。也不要加很多淀粉，不然炒起来会粘呼呼) 3.起锅烧油(稍微多点)，等油温上来后，放入所有辣椒，蒜，姜爆香，倒入牛肉快速爆炒，再加入1/3勺蚝油。(动作要快，别炒老) 4.加入香菜，炒几下出锅(稍微沥掉点汁和油)。