里脊肉切细丝，加入花雕酒（没有花雕酒可以用料酒代替），白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，最后加入食用油抓匀锁住味道，肉丝腌制完成
起锅烧油，自己做菜最大的好处就是可以少放油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出
锅留底油，放入葱花蒜片炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入配菜，胡萝卜，青椒，木耳都是切细丝下锅翻炒
胡萝卜丝炒软后
加入肉丝翻炒均匀
倒入碗汁，碗汁有生抽，蚝油，白糖，醋，清水，淀粉 这里要注意，白糖和醋要稍微多一些，这道菜的味道是要吃出酸和甜还能好吃，如果郫县豆瓣酱放的多的话就可以不放盐了，不然会咸
大火翻炒收汁，至汤汁浓稠就可以关火出锅了
盛盘，很漂亮的颜色，看起来就很有食欲，喜欢的朋友快试试吧