玉米油加热到70-80度
加入过筛好的低筋面粉
搅拌均匀
这时候的面糊可能还会有一点点烫，可以加入我们的牛奶
搅拌均匀就是细腻的迷糊，这里的面糊可能看起来有点水油分离，但是没有关系，只要后面把蛋黄加进去，依然是细腻的面糊
加入蛋黄
搅拌均匀
下面开始打发蛋清，做蛋糕卷不开裂的，关键就蛋于蛋白的打发蛋白，这里特别讲一下细砂糖分三次加入和分一次加入没有任何的区别，所以这里可以忽略不计 然后蛋白打发明显纹路，然后转低速慢慢打，直到蛋白打至湿性发泡，但是蛋白不能打硬噢，否则蛋糕卷容易开裂
将1/3的蛋白霜混合到蛋黄糊里面，翻拌均匀以后再倒回蛋白霜里全部翻拌均匀
倒入铺好油布或者油纸的烤盘内
因为蛋白是非常软的，所以稍稍晃动一下烤盘就可以让面糊流动，平整震出大气泡
烤箱提前预热，上下火150度，放中层，烤25分钟即可
烤好的蛋糕，赶紧取出来，连油布或者是油纸放在晾架上去晾凉
待手温以下就可以卷蛋糕卷了，不喜欢奶油的可以少放点，喜欢奶油的，可以多放点，这款蛋糕卷非常非常好吃，喜欢的快来试试看
这款烫面蛋糕卷的组织是非常非常细腻的，口感也是相当的棒，喜欢的宝子们，做蛋糕卷总是失败的宝宝可以试一下，口感非常好