姜母鸭是中国闽南地区的一道特色菜，以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，姜母鸭原是一道宫廷御膳，为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，成为一款名菜。另一种说法称姜母鸭起源于泉州，其名字的正确断句为“姜母·鸭”，姜母是福建地区对老姜的一种说法。姜母鸭味道鲜香，甘辛兼备，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。姜母鸭既能气血双补，又可滋阴降火。滋而不腻，温而不燥，适合秋冬两季食用。
闽南姜母鸭的做法步骤
步骤 2
小黄姜洗净控干水分切片，芝麻油以小火爆香姜片，呈金黄萎缩貌时，捞出备用
步骤 5
炒好的鸭肉放入砂锅➕加饭酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火慢炖 40 分钟。
步骤 8
我们的姜母鸭做好了，色泽金黄是不是很有食欲，姜片焦黄酥脆😍
菜谱创建时间：2024-06-16 21:31:54