没拍步骤图，鸭货洗净加碱泡着，1-2小时（碱适量，不放也行，我借鉴别人的，为什么放，问就是不知道）
鸭货冷水下锅焯水血沫出来，捞出
香料洗净，可以泡十分钟
锅里放除鸭货的所有用料，再加适量水煮开
开锅后放鸭货，中小火无需盖锅盖，时间到关火后泡4小时
捞出后刷一些卤汤表层的卤油防止风干 如果需要卤素菜，食用油一定多倒一些，卤了素菜需要用卤汤和卤油拌，多次使用卤汤的话别忘了适量加下调料，不然味道会淡
这个是我保养后的卤水，凉透的可以盖盖冻起来下次再用
菜谱也是第一次用，味道满意才记录，需要卤素菜和其他可以自行研究时间，这次我卤的两份的量，跟小翔哥不一样的步骤是需要浸泡，不需要收汁，因为我想捞出来卤点素菜什么的，收汁就浪费了🙄 🟡还有卤水可以保养一下下次接着用，我都是卤完不再打算卤东西的时候，把卤水过滤一遍，过滤后再开火煮开锅，不盖盖放凉，凉透密封冻起来，下次用之前提前一晚拿出来化冻，第二天直接用；里面过滤出来的香料都可以用2-3次，香料渣可以滤干冻着，下次卤东西卤水加料渣再加那些调料的三分之一左右，加适量水或者啤酒就可以卤了