用少量盐和面粉抓揉静置片刻，冲洗干净
斜刀切段
加2g盐适量白胡椒粉腌制15分钟
洋葱切丝青椒切菱形片
辅料切切切
起锅少少油，下洋葱青椒翻炒断生盛出
葱姜蒜炝锅
下鳝背快速翻炒， 沿锅边烹1勺料酒去腥，鳝背断生后加1小勺生抽调味少许糖提鲜
青椒洋葱回锅，翻炒半分钟左右出锅
鳝背要大火快炒，这样才会有脆嫩的口感