鸭肉凉水下锅，放姜片一起煮开，滤掉泡沫，煮到鸭肉没有血色捞出备用
车螺洗干净备用
热锅放油，放姜片，放滤干水的鸭肉翻炒两分钟左右，放李锦记柱侯酱，生抽，耗油，糖，胡椒粉翻炒均匀，再放盖过鸭肉的啤酒，盖上锅盖大火煮至汤汁粘稠，翻炒几下试味，觉得味道淡的可以加少许盐。
中火继续煮到鸭肉收汁，放入车螺翻炒均匀，再加少许的啤酒，盖上锅盖煮至车螺全部打开，放鸡精翻炒均匀即可出锅。
色泽鲜亮，酱汁浓郁醇香。