准备食材，图片量是翻倍做的
排骨如果块太大，泡水前先斩成小块
提前泡水半个小时到一个小时，去除血水。没时间的话直接清洗后焯水也可以
准备冬瓜，削皮
切成大块后再切成片，不要切太薄，容易煮化🤣
全部切完装盘
准备葱姜蒜八角，家里葱没了，用的洋葱代替
泡完水的排骨再清洗一下，冷水入锅焯水。排骨新鲜焯水不用放东西，不新鲜的话可以适量再加点料酒
大火烧开后再煮几分钟，从中间沸腾的地方捞出排骨，这样很干净不用清洗
看吧，从中间捞出来的排骨不会粘浮沫
热锅冷油，加入料头爆香
料头炒出香味后加入排骨翻炒片刻
沿锅边撒入料酒，烧干料酒后加入生抽和老抽。（喜欢的话可以再加点蚝油或者黄豆酱增加风味，但盐量要适量减少）大火烧开后转小火炖四十分钟
喜欢粉条的话要提前放水里泡软备用，用红薯粉条更好吃
排骨炖到软烂后，加入冬瓜或者自己爱吃的配菜
翻炒均匀，大火烧开，尝尝味道，不够咸的话补点盐
转小火慢炖二十分钟至配菜熟透
即可出锅装盘享用啦
来块排骨，真香！
喜欢吃辣可以放点干辣椒一起炖 加点黄豆酱味道更丰富 不要忘记交作业哦