蛋黄+糖打发，颜色变浅，完全打发，状态稍稠
加一调羹油打发，状态变稠后加一调羹油打发，状态变稠后加一调羹油打发…… 如此反复，直到油用掉一半后，加一小勺柠檬皮屑水打匀（当然柠檬皮屑可在最后一次性加入），使酱变得稍稀点，这是可以继续加入一调羹油打发，酱厚了就加一小勺柠檬皮屑水打匀…… 如此反复，直至油和柠檬皮屑水用毕。
祝贺你大功告成，装入容器即可。