肉让卖家拿喷枪烧烧皮，温水泡泡刮干净，凉水下锅焯水五分钟。准备香料：干辣椒，香叶，小茴香，豆蔻，白芷，八角，桂皮，花椒。
炒糖色，看到变成焦糖色冒泡的时候把火关到最小，把香料倒进去快速翻炒，再倒生抽呛一下锅，这样酱油的香味更容易激发出来，加入热水，葱姜蒜，老抽，水开以后倒入高压锅，淹过肉，加适量盐。
开焖炖功能，猪肉容易烂。最后把卤肉和青椒一起剁碎，加入白吉馍中即可。（买的成品）