鸡腿剁块，冷水下锅，锅中放少许花椒料酒，水开后撇去血沫，鸡块捞出，温水洗净备用。
灵魂料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、胡椒粉少许。混合备用
起锅烧油，下葱段、姜片、蒜粒、一个八角炒香
下入鸡腿翻炒，炒出油脂，下入灵魂料汁充分翻拌均匀
下入开水没过鸡块炖5分钟
下入土豆块、香菇块。炖至软烂
下入辣椒块翻拌几下关火出锅
1、辣椒一定最后放，不要炖时间长。 2、一定多留些汤汁泡饭用