1.老母鸡冷藏解冻，用剪刀剪小块，把内脏都拿出来，后面可以卤 2.鸡油剪干净，黄色的都是，一般颈部和胯骨多，新鲜鸡的鸡油不用焯水上火，用蒸的方式 3.用清水洗一下，然后控干水份，倒厨房纸巾上吸一吸水
1.加半盖子花雕酒，葱、姜2片 2.盖盖子或者盘子，防止水蒸气进去 3.水开开始计时，至少30分钟-40分钟
1.羊肚菌第一遍冷水泡30分钟，后清洗干净，水少一点，二遍水留用 2.炖盅鸡块要大一点 3.冷水下花雕酒，可以下南风肉捞出，水开关火，下鸡块下锅焯水，数到30捞出，清水1遍即可 4.控干水分放入炖盅，倒入养生料，羊肚菌、加入热的纯净水，羊肚菌水煮沸，2片姜
上汽下锅蒸，2h起步，4h最好，不要太久 可以加蘸料：生抽，香油和小米辣