西葫芦洗净，去两头，备用
备好材料
先把胡子切两段，然后滚刀切皮，(带点肉)
皮切成丝，加勺盐，抓拌均匀，腌制半个小时
冷水冲洗过多的盐。腌过的皮会软
热油锅，下蒜籽，小米椒，豆豉爆香。
下葫芦皮快速爆炒，加少许生抽，老抽，蚝油调味 (盐可不加或加少许)，断生即可。
上桌品尝