☞土豆 去皮/切块，清洗2遍 ☞锅中烧水，水开/下土豆，焯2分钟，捞出/晾凉(不要过凉水) ☞晾凉后，放(面粉20克+淀粉20克 ，搅匀)，翻拌均匀 ☞锅中倒油，油温6成热(筷子冒小泡)，转中火/下入土豆，静炸30秒，再轻轻推散，炸熟(4分钟)，捞出 ☞油温烧至8成热(冒烟)，复炸1分钟
☞拌料：盐/鸡精/白糖/花椒粉/孜然粉/牛肉粉 各2克，辣椒面/白芝麻 各5克，麻辣鲜3克，搅匀，浇热油半汤勺 🍾可放陈醋 ☞小葱/香菜 切末
🥘土豆+拌料+葱花+香菜，拌匀即可