猪蹄让店家剁成小块，清洗干净后沥水。 冷水中加入姜片、葱结（几根葱打个结）、猪蹄、料酒，开大火烧。
烧开后撇去上层浮沫
用温热水将焯过水的猪蹄清洗干净，沥干水分后备用。
热锅冷油，加入姜片、蒜片、葱白煸香
加入香料（八角、花椒、香叶）和干辣椒
锅中倒入猪蹄，炒至微微变色
沿锅一圈倒入料酒，翻炒下，再倒入老抽、生抽、蚝油翻炒上色
锅中加入适量水(基本淹没猪蹄)
大火烧开后加入冰糖，后转中小火慢慢炖煮，中间翻炒2~3次
最后大火将酱汁收干，随意撒点葱花