食材集合。
先调一下酱汁，碗中放黄豆酱1勺、李锦记排骨酱1勺（没有就全用黄豆酱）。
蚝油1勺。
加3-4勺水搅匀备用。
葱蒜切末。
螺丝椒用刀拍扁。
起锅放油，先煎螺丝椒。
煎软变色即可。
盛盘备用。
煎辣椒的同时，用手将茄子撕成大条块，不要撕太早，容易变色。
锅中宽油，下茄子继续煎。
中小火这样一直煎一直煎，要频繁翻面，避免煎糊。
煎至茄子完全变软，放入一部分蒜末和葱花。
翻拌炒香。
倒入调好的酱汁。
放入煎好的辣椒翻拌 一下。
倒入小半碗水。
盖上锅盖中小火焖5-6分钟，
出锅再撒入另蒜末和葱花。
大火收汁即可。如果要泡饭吃，汁不要收太干。
出锅装盘。
来碗大米饭，开造吧！
茄子辣椒这样吃，简直太下饭了！
酱香浓郁。
软烂、入味。