牛肉在清水中浸泡2小时，泡出血水，中间可以勤换水
冷水下锅，给牛肉焯水
水开撇去浮沫，再煮三五分钟，取出，用温水冲洗干净
准备屏幕上的配料，干料提前用水洗净、浸湿（防止炸糊）
锅里多放些油，下入葱段姜片，煸炒出香味
再下入其他调料煸炒
倒入黄豆酱一小碟（大约200克）
炒到油酱分离状态
再倒入一碗生抽（大约50克）
半碗老抽（大约30克）
小半碗料酒（我用的高度白酒，大约30克）
2大块黄冰糖
根据自己口味加盐（我➕了一平勺盐）
把这个汤再烧三五分钟
把汤倒入装牛肉的高压锅里（让汤没过牛肉），上汽压17分钟（前5分钟大火，后来转小火，保证微开就行）
关火放凉，滤出料渣，
放冰箱冷藏一夜更入味，也好切
吃时切片，可以淋上卤牛肉的原汤。