牛肉洗干净后焯水，锅里加入葱，姜，料酒。捞出血沫，加盐，花椒，香叶煮2个小时。出锅后晾凉，用保鲜膜包裹起来，冷藏。把牛肉拿出来切片，放入水中煮5分钟，加盐调味，撒上芹菜。
香料尽量少一些
没有泉水，用的矿泉水。