配菜根据家里冰箱现有蔬菜或者口味准备就可以。 此份中配菜： 【素菜】：香菇、豆角、土豆、黄瓜、黄彩椒、青椒、豆腐皮、西葫芦、洋葱、黄豆芽、炸豆腐。 【荤菜】：牛肉丸、鱼丸、黑千百叶、白千百叶。
所有配菜洗净，改刀备菜。
一锅净水烧开，除易熟的菜外，全部过水汆烫熟，比如土豆片、千张条、豆角、黄豆芽、牛肉丸、鱼丸、百叶。 【时长控制】 蔬菜类约半分钟 百叶约20秒（切记别汆老） 牛肉丸鱼丸约3.4分钟（体积明显变大、飘起）
另起一口净锅，中大火，热锅凉油（食用油比平时多放一些），放红油火锅料和花椒翻炒。
炒出红油后，放姜、葱、蒜、干辣椒、香叶（口味用量根据个人习惯）炒香，放入洋葱丝继续翻炒。
放入汆烫好的蔬菜和肉类，翻炒均匀，裹满红油料，一分钟后，放入其他配菜（西葫芦、黄瓜条） 放蚝油、盐、生抽、菌菇粉、白糖、白胡椒。 翻炒均匀，放青椒、黄彩椒。 关火。
翻拌、盛盘后，撒熟白芝麻，喜欢香菜可以放。
配米饭，嘎嘎下饭。