牛肉切片，下锅焯水，锅里加料酒，捞出血沫，煮30分钟，牛肉切条。姜片下油锅煎至金黄色，加入洋葱，变色后加入蒜，1分钟后加入芹菜，1分钟后加入麻椒，炒香后加入牛肉，翻炒均匀后加入辣椒，生抽，盐，糖，胡椒粉，五香粉翻炒均匀，加入啤酒煮10分钟，撒上芝麻出锅。
芹菜和香菜二选一，辣椒随意，能吃就多放。
牛肉条不要太小，和手指差不多最合适。