将油菜的大片叶子掰开洗净后，切成茎部、中部和叶部三段。
中间的嫩菜心切去根部。
切三片姜备用。
大火将锅烧热后，倒入少许植物油，放入姜片炒出香味。
转成中火后，先将茎部放入锅中翻炒20秒左右。
然后将中段和菜心放入锅中再翻炒20秒左右。
最后将叶子部分放入锅中翻炒。
翻炒20秒左右，撒入适量的盐，翻炒均匀，待叶子变软后即可出锅。
成品。
考虑到各部分的厚薄不同，分段放入锅中可以保证各部分均匀成熟。