白米洗净，放少许玉米油、盐拌匀，腌制30分钟
煲中加入约280克清水(水份根据实际情况调整）和白米，中火煮至水收干（约五六分钟左右）转小火，并在煲底加一块铁板使煲仔受热均匀
脘鱼腩买回来后先用盐抹匀腌制一小时，再用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水份
梅香咸鱼切小粒（用图中三分之一份量即可）
热锅放油，把鱼腩和咸鱼煎香
煎香后再蒸十分钟
蒸好慢慢去骨留鱼肉
热油锅爆香姜粒捞出备用（忘拍照） 热油锅爆香葱花关火倒入煲仔饭豉油，再开火煮开捞起备用。
把鱼肉、姜粒铺在饭上盖盖子中小火煮3-5分钟，再关火淋上香葱豉油即可。