虾去头、开背、剥皮，留虾尾；清洗干净，备用。 龙口粉丝泡水20分钟。
做蒜蓉酱： 大蒜切末，锅内小火热油（不要太烫、油稍微多一点），下入蒜末翻炒，如有金蒜（/炸蒜）也可以放一点进去，放入一点盐、糖、蚝油，翻炒均匀后盛出备用。
砂锅内刷一层油，放入蒜粒（有独头蒜最好）、洋葱（大块/大片）垫底防糊，在上面放上一团泡好的龙口粉丝，放一些蒜蓉酱。 再将虾铺在上面，均匀放上蒜蓉酱，盖上锅盖，锅边淋一圈米酒（或花雕/料酒），中火煮4分钟。
4分钟后，开锅，撒葱花，能吃辣的可以放点小米辣，一点生抽/美极鲜，黑胡椒，还可以淋一点热油，看个人喜好。 随后即可食用。