紫金辣椒酱蒸鱼头

鱼头剁一块块，洗干净沥干水分备用。蒜姜葱头剁碎备用。鱼头加盐，鸡精，酱油，胡椒粉，料酒，生粉，紫金辣椒酱，花生油，把切碎葱姜蒜全部倒入，搅拌均匀腌制一会让其入味。

把腌制好的鱼块铺在碟子，水滚大火蒸八分钟，然后洒点葱花，另外烧个热油，里面加一勺紫金辣椒酱，倒入蒸好的鱼头里即可。