先和面。150克面粉，80克水，一小勺盐。醒好面再做鸡。
蒜头，葱段，小火煸到焦，拿出。辣椒，桂皮，香叶，大料，花椒，姜片，爆香。放鸡块翻炒，放老抽，酱油，开水一次放足。加点蚝油，料酒，冰糖，中小火炖25分钟左右。
把面团，均匀的分12个小面球，放水里泡大约20分钟
锅里加盐。把小面球，揪成饼状，一半贴锅上，一半泡汤里。把煸炒过的葱蒜放锅里，加盖子中火30分钟左右。出锅随便撒点葱末香菜之类的。