准备料水：葱丝、姜粉（姜丝更好）、花椒、八角加热水浸泡备用
500克猪肉末，加入老抽、姜粉、五香粉、食盐、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀
将冷却的料水少量多次的加入到肉馅中，一个方向搅拌（肉馅些许黏糊的状态即可，料水千万不要加多了）
加适量蚝油、1个鸡蛋，搅拌均匀
放入葱碎，淋上热油激发香味
充分搅拌
罩上保鲜膜冰箱冷藏半个小时
西芹切小丁放入碗中，加盐腌出水分
将腌出水分的芹菜碎挤干，放入肉馅中
加入香油，搅拌均匀
400克高筋面粉，加入适量盐，少量多次淋入温水搅拌出面絮状揉面，揉成面团后盖保鲜膜醒一会儿，然后第二次揉面，最好的状态是“盆光、面光、手光”～
将第二次醒好的面团切成条状，搓成圆条状，切剂子，擀饺子皮～
饺子一共包了51个（馅、面刚好用完，完美～），水开下入饺子🥟，中间加了两次少许的凉水，直至饺子全部飘起，饺子的肚子圆膨膨的就差不多熟了
猪肉芹菜馅饺子出锅喽～忘记拍饺子熟之后里面馅儿的样子啦，总之很美味😋，沾醋+辣椒酱调味，很满足的一餐～你也来试试吧😄