猪肉芹菜馅儿饺子🥟

准备料水：葱丝、姜粉（姜丝更好）、花椒、八角加热水浸泡备用

500克猪肉末，加入老抽、姜粉、五香粉、食盐、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀

将冷却的料水少量多次的加入到肉馅中，一个方向搅拌（肉馅些许黏糊的状态即可，料水千万不要加多了）

加适量蚝油、1个鸡蛋，搅拌均匀

放入葱碎，淋上热油激发香味

充分搅拌

罩上保鲜膜冰箱冷藏半个小时

西芹切小丁放入碗中，加盐腌出水分

将腌出水分的芹菜碎挤干，放入肉馅中

加入香油，搅拌均匀

400克高筋面粉，加入适量盐，少量多次淋入温水搅拌出面絮状揉面，揉成面团后盖保鲜膜醒一会儿，然后第二次揉面，最好的状态是“盆光、面光、手光”～

将第二次醒好的面团切成条状，搓成圆条状，切剂子，擀饺子皮～

饺子一共包了51个（馅、面刚好用完，完美～），水开下入饺子🥟，中间加了两次少许的凉水，直至饺子全部飘起，饺子的肚子圆膨膨的就差不多熟了

猪肉芹菜馅饺子出锅喽～忘记拍饺子熟之后里面馅儿的样子啦，总之很美味😋，沾醋+辣椒酱调味，很满足的一餐～你也来试试吧😄