毛肚用的是锅圈食汇的毛肚自由组合装，有黑千层、白千层、巴适黑毛肚和大叶片毛肚共四种。
我只用了黑白千层两种，只需要剪几刀就行，非常方便，洗净备用。
老北京爆肚酱料是关键，这个可以按个人喜好添加纯芝麻酱或二八酱，还可以加腐乳，韭菜花酱，酱油，蚝油，辣椒油，糖盐等，我比较喜欢简单些，只加了二八酱，少许酱油、盐和辣椒油，再加点香菜。
烧开，放毛肚，大约7、8秒就好。
锅圈的毛肚鲜嫩爽脆的，方便又美味，老人小孩都可以吃。