面团是头天晚上和好的，一半开水、一半冷水，软硬程度跟摸耳垂的手感差不多即可，密封放冰箱冷藏一天。和好的面团大概有300克左右。 今天下班回家取出面团，无需揉面，先擀成一张厚度大约3～4毫米的大饼，上面根据个人口味撒盐，刷油。 从两边相对向中间卷起，成长条状静置10分钟，如果家里干燥，需要加盖保湿。 静置好的长条先慢慢抻拽，使其充分延展。再从一头卷起，卷到头以后九十度翻转摁压成扁平状，再次静置10分钟左右。 将圆饼用擀面杖横着先压几下，再擀成平底锅的大小。 锅烧热，倒油，放入大饼，开始烙制。过程中一是要勤翻面，二是感觉表面干巴巴的时候就及时刷点油。烙到两面上色满意出锅。我用了大概十分钟左右。
简直不要太满意！外皮香脆，内芯柔软还有嚼劲。只可惜做之前没想到能这么成功，没拍过程图，下次做再补拍吧！