尼日利亚版意面

先煮面。水里先加点盐，水沸后下意面。闹钟定时10-12分钟。 注意要开盖煮，不然会噗锅。 意面不像饺子，中途不需要加水。因此开始时注意水要加够。 煮面过程中可以开始备菜炒酱了。 如果面提前煮好了，那就用漏勺捞出面，去掉里面的水。

烧水的时候就可以备菜： 洋葱切成大拇指甲盖那么大的小丁。 番茄切小块。有心的可以热水烫一下去皮，懒的可以不烫。（没有番茄的可以不放。） 鲜辣椒切碎末。 相关材料在案台边摆上，不然到时容易手忙脚乱。 maggi的鸡精可以先碾碎，也可以等炒料的时候再用手碾了放进去。

这时候基本面也下进去了。 下面可以开始熬酱。建议用不沾锅。注意全程开中小火，避免让汤汁干得太快。 锅里倒油。不需要等油热就可以直接下洋葱，炒香。 如果喜欢吃辣，可以在洋葱稍微翻炒后，就加入一些鲜辣椒碎一起翻炒。

洋葱半透明偏软之后，可以下番茄，翻炒一下，可以稍微用铲子压一压。让番茄软烂一些。

锅底炒得有点干的时候，放入小半碗番茄酱，再放入半小勺盐巴和一勺黑胡椒粉。 让它保持微微干的状态，继续翻炒均匀，大概来回翻个15-20秒。

炒匀后，再放入maggi鸡精翻炒均匀。注意先碾碎再放进去翻炒，大概来回翻个15-20秒。

炒匀后，再放入Ginger &Garlic Paste一勺。来回翻个15-20秒炒均匀。

然后，倒入JOLLOF sauce，这个牌子的酱我没找到同品类代餐。它有辣和不太辣两个口味，图片中这个是不太辣口味。 倒入后，香气基本就起来了。再来回翻炒20s到均匀。

此时锅底比较干了，可以倒入和锅底酱料体积接近1:1比例的鲜牛奶。我用的是脂肪含量3.25%的全脂巴氏杀菌的牛奶。 然后继续翻炒，此时酱料基本快成型了，会逐渐黏稠呈现能挂汁的半液体状态。

如果家里没有鲜肉汤broth（比如淡鸡汤、牛肉汤、排骨汤等），那么可以直接把煮好捞出控干后的意面放里面拌匀。 如果家里有鲜肉汤，那可以继续加入小半碗的鲜肉汤，继续搅拌均匀+微微控干到挂汁状态，再把煮好控干的意面放锅里拌匀。 图中就是可以拌面的挂汁状态。

拌面，面要和酱汁包裹均匀。

裹好酱汁后，再撒入各一勺左右的黑胡椒粉、罗勒Basil粉、Parsley欧芹粉。和面一起搅拌均匀。 如果是新鲜罗勒和欧芹，等粉末拌匀后，再撒入和面一起搅拌均匀。（可以留一丢丢最后摆盘用）

装盘出锅！顶部再撒一丢丢，开动啦！