五花肉烧毛，切麻将块。
鲍鱼干泡发，过程同海参泡发。
切花刀，更入味，更软哦。
五花肉焯水、洗净后，放入锅中干煸！干煸！干煸，小火翻炒，煸出油。需要20分钟以上，这步很重要，要耐心哦。
出油后，放入葱姜，冰糖。炒化冰糖，炒出糖色，下泡发好的鲍鱼。
加黄酒、生抽没过肉。
加点蚝油，按照自己的口味适当加盐。
八角、小茴香、花椒、白芷、两片山楂，少许桂皮，包成卤料包放入，用现成的卤料包也可以哦。
转入砂锅中，大火烧开，转小火烧1h。
出锅！肥而不腻，瘦而不柴的五花肉，拌米饭太香啦！ 还可以放百叶，鹌鹑蛋一起哦，也炒鸡好次！