广式传统点心「糖沙翁」满满蛋香味.皮脆肉嫩滑
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用料
广式传统点心「糖沙翁」满满蛋香味.皮脆肉嫩滑的做法步骤
步骤 1
准备好所需食材 ⚠️鸡蛋使用冷藏的，能降低揉面温度。
步骤 2
锅内加入清水、猪油、砂糖，煮沸
步骤 3
趁热倒入面粉，用刮刀混合均匀。
步骤 4
带上手套，趁热揉几下，把面粉揉均匀。
步骤 5
面团放置五分钟，后，打入鸡蛋，鸡蛋每加一个，揉匀后再加入下一个。 ⚠️面团有点烫，记得戴手套。可选择用刮刀、或厨师机混合。 ①厨师机是首选。刮刀是最后选择。手揉比刮刀吸收更均匀。
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步骤 6
步骤 6
混合好的鸡蛋糊是细腻有光泽的。
步骤 7
挤面团的手套沾点油，防粘
步骤 8
挖面团的小勺子也要沾点油。 ⚠️勺子每用完一次都要沾点油。
步骤 9
像挤肉丸子一样，挤出一个面团。
步骤 10
用勺子刮下来
步骤 11
「小火炸」 锅内宽油，七成热，放入面糊小火炸
步骤 12
边炸边用汤勺往面糊上淋油(锅里的热油)
步骤 13
小火炸至面糊蓬松、胀大。
步骤 14
出现自然戒裂口。
步骤 15
转中火，再炸2分钟
步骤 16
炸好的糖沙翁是蓬松的
步骤 17
趁热加入细砂糖或糖粉
步骤 18
趁热裹匀
步骤 19
「广式传统点心-糖沙翁」
步骤 20
「广式传统点心-糖沙翁」
步骤 21
皮脆内嫩滑，满口蛋香味。
步骤 22
「广式传统点心-糖沙翁」
步骤 23
「广式传统点心-糖沙翁」
步骤 24
「广式传统点心-糖沙翁」
菜谱创建时间：2024-07-04 22:23:14
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