将琵琶腿放入水中（➕葱姜料酒、柠檬片），浸泡一小时左右，去腥。
用开水烫一下琵琶腿，这样更容易上色。
倒入半包盐焗鸡粉、一勺花生油，用手涂抹均匀，腌制3小时。（也可以提前一晚腌制好，第二天直接做）
盘子里扣上一只小碗，放入腌好的鸡腿。放入5片姜片和5个红枣。水开上锅蒸20分钟。
熟透后取出鸡腿，把碗拿走后，就得到一碗精华鸡汤。
趁热将鸡腿撕成小条，或是放入冰水中冷却一下撕成小条。
加入一把芹菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜、花生米和熟芝麻。
倒入少许芝麻油和生抽，最后加入蒸盘里的精华鸡汤。
抓拌均匀后，既可开吃。