鲈鱼和基围虾，洗净
把鱼头切下，放到葱姜水里，再把鱼的中间的龙骨切下来。尾巴修个叶子尾巴，鱼背改刀。
葱姜水腌制15分钟，加点白醋去腥
虾头去掉，虾身一分为二，去掉虾线
准备粉丝、蒜末、葱花，和一小块胡萝卜，放入鱼口。
摆入碟子里
起锅烧油，小火，倒入虾头，炒出虾油，捞出虾头丢弃
放入一半的蒜末，炒出焦香味
再放入另一半蒜末
加蚝油、生抽、老抽、盐、白糖
盛出备用
粉丝和蒜蓉翻拌均匀，倒在鱼身上，
再把虾子铺上
放入剩下的蒜蓉
准备蒸
蒸10到20分钟左右
热油撒上葱花淋上，四周淋入蒸鱼豉油
很鲜美哦。