黄花鱼二条，清洗干净；
分段～～ 头、尾红烧，中段就蒸了吃；
中段切成1cm宽的厚片；
加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜、少许葡萄酒，拌匀腌制；
肉末中加入调味料及淀粉水拌匀；
盘中铺好肉馅，再排放好鱼片，鱼的肚裆也填入肉馅；
放入蒸锅水开计时蒸7分钟；
放入葱花，继续蒸2分钟即可。