两人份，300-400g细米线，猪肉沫150g（多放点，少了存在感低），韭菜8根左右（少了存在感低），酸菜多放几筷头（少了味道不足） 1.米线泡水解冻清洗，可先大火烧开煮一下再过凉水去米浆，细米线5-6分钟即熟 2.锅内倒油，下入猪肉沫（多放点，炒变色，放入半小勺郫县豆瓣酱翻炒，下酸菜翻炒几下 3.锅内加水（水多加要漫过米线很多，米线面和水面高度比例约1：1.5-2），大火煮，（可再加酸菜，加点猪油可增香），倒一圈老抽，小半勺蚝油，加鸡精，加入米线，水开后小火煮，放入韭菜（晚点放断生即可否则煮太软），边尝咸淡边加盐（盐会多加点才有味道），加几勺油泼辣子，米线在汤里多泡会更入味