选择比较粗大的杏鲍菇，洗净，放入沸水中煮1-2分钟，断生。捞出，晾凉。
将杏鲍菇切成上下两个大段。取其中一段，刀的方向与杏鲍菇的纵向一致，旋转着，将杏鲍菇劈成一个大片。
切十字花刀。
盆里，放入酱油，盐，姜粒，水，放入杏鲍菇片，腌20分钟。
20分钟后，取出杏鲍菇，放入面粉盆里，上下裹满面粉。
电饼铛预热，放入裹满面粉的杏鲍菇，上下火，烤7-10分钟，烤焦表面即可。味道是很清淡的肉味，吃起来不腻，也很嫩。