全黑麦粉倒入干净的碗中，加适量的酵母粉搅拌均匀(同等量的面粉，全麦粉要比普通白面粉适当多放酵母)慢慢少量多次加水，边加边拿筷子搅拌，待没有明显干粉即可揉成团
揉成团后醒发十分钟左右 醒发后的面团揉几下，分成6份，分别揉十几下下后边揉边收口，光滑的一面放上面，收口放下面，然后搓高整形，整好形的馒头胚放蒸锅发酵
待馒头胚发至明显变大，手指按压表面马上回弹，冷水上锅蒸18分左右，关火焖两三分钟开盖
一锅饱腹感极强，不用饿肚子，不用断碳，还能掉秤的全麦馒头就做好啦……