1️⃣五花肉焯水（冷水下锅+姜片+一颗葱+少许白酒去腥） 2️⃣捞出五花肉，切片备用 3️⃣豆腐干切条状备用 4️⃣辣椒切碎、蒜头剥皮拍碎、葱切碎、姜切片
5️⃣热锅放油，下入五花肉片，小火煎炒，煎至微焦，放盐、生抽、老抽适量，炒至金黄，盛起备用 6️⃣锅中剩余炒肉的油，下蒜末和辣椒，加盐炒香，盛起备用 7️⃣锅中放豆腐干，小火烘掉水分，下油，煎制微焦，放盐、酱油炒匀，加水大火煮入味 8️⃣将五花肉、辣椒蒜末倒入锅中，一同翻炒均匀，放适量白酒增香 9️⃣加适量水，盖锅盖焖3min 1️⃣0️⃣放入酱油淀粉水勾芡，收汁，撒入葱花 1️⃣1️⃣起锅装盘，完成✅